Ik was nog niet zo bekend met het verschil tussen ambacht en industrie, maar nu merk ik het wel. Bij brood van de ambachtelijke bakker kun je echt zien dat het met de hand is gemaakt. Elk brood is anders en dat is echte ambacht. In de industrie moet ieder brood van één soort hetzelfde zijn, en dat is daar echt belangrijk. Voor nu vind ik het leuk dat elk brood kan verschillen, ook al kost dat meer tijd om te maken.  

Elke dag is anders op de opleiding. Je leert van alles te maken, zowel brood, banket en patisserie. In het eerste jaar is een recept vaak de basis, maar soms kom je niet helemaal uit met een recept. Dan mag je zelf een creatieve oplossing bedenken wat je bijvoorbeeld doet met deeg wat je over hebt.

Als we bijvoorbeeld een brood hebben gemaakt snijden we er één aan tijdens de les om te proeven. De andere broden worden op school verkocht voor de inkoopprijs. Dus iedereen kan van onze producten genieten.

Het liefst wil ik later een eigen bakkerij overnemen. Ik doe nu de opleiding uitvoerend bakker, maar daarmee kun je geen eigen bakkerij mee openen. Daarom wil ik na deze opleiding graag verder studeren als ondernemend bakker en me daarna specialiseren in patisserie. Het liefst wil ik dan gaan werken in een bakkerij en daar opklimmen tot eigenaar.

Als je twijfelt zou ik adviseren om het gewoon te proberen! Als je op school zit weet je niet zeker of het bij je past, maar als je een dagje meeloopt dan kom je daar wel achter.